網絡餐飲業還處于起步階段。起初，網絡餐飲只是大學生創業項目。近年來，整個網絡餐飲業進入了爆炸性增長階段。網絡餐飲業的快速發展在很短的時間內深刻地改變了人們的餐飲消費，但現代生產廚房的廢氣排放也成為一個主要問題。
廚房排出的廢氣有煤廢氣和油煙的氣味。煤廢氣的主要成分是一氧化碳和二氧化硫，它們對人體危害很大。在廚房油煙廢氣中，CO作為燃料廢氣的主要成分，通過呼吸道進入血液，并與血液中的血紅蛋白產生親和力，形成碳氧血紅蛋白，從而削弱血液向各組織輸送氧氣的功能。造成機體缺氧，引起中樞神經系統損傷，記憶減退等。NOx和S02是對人體有害的氣體，對呼吸道有很強的刺激作用。丁二烯、乙烯基酸聚合物和苯并(A)芘是油煙廢氣的主要有害成分，對人體有致癌作用。
一般要求排煙管道是高空排放，必須高于樓層兩米以上，有些地方要求更高，需要高于周圍建筑物，這樣不會對周圍的環境造成明顯的影響 ，但是由于一些客觀條件限制，有的只能排向下水管道或達不到這個要求，無論怎樣，油煙必須要經過餐飲油煙凈化方案。根據有關工作人員說。安裝了油煙凈化器，為何不愿意使用？一位餐飲經營者說，油煙凈化器成本在兩萬元左右，但損壞率較高，還比較費電。一般小餐飲企業總會偷偷地關掉靜電油煙凈化器，僅在檢查時才打開使用。
城區餐飲業迅速發展，產生的煤油煙污染問題也隨之增多。我們要求餐飲經營者必須要加裝靜電油煙凈化器，而且要確保凈化器經常維護。對于油煙的排放標準，根據規模大小的不同，凈化效率分別在65%-85%之間，并且油煙含量不能高于2.0mg/m?，這個就是餐飲廚房油煙的排放標準，要達到這個標準，除了要安裝靜電油煙凈化器，還要選型準確，安裝以后要經常維護。
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